生香与熟香的鉴别技巧

     人们将仍然存留在活香树体内的香体称为“生香”“生结”“活香”，将离开香树或者所寄存的香树死亡的香体称为“熟香”“熟结”和“死香”。

    “生香”和“熟香”一般通过木质外观和香味来区分。一般情况下，“熟香”比“生香”成香时间更长，且熟化的程度更高。因此，较之“生香”，“熟香”的发香时间更长，纯度更高，香味更加浓郁。但“熟香”也可能由于所处的环境影响，品质退化，所以也有“熟香”品质不如“生香”的情况。

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    “生香”和“熟香”在气味上有着比较明显的区别。“生香”的优点在于具有清新的甜味和凉味，缺点是往往带有一定程度的生涩气味，水分过多。“熟香”的优点在于其醇厚的蜜味和奶味，缺点是往往带有一定程度的霉味。

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    “生香”的“生涩味”主要是香体成香时间较短以及内部的水分未干，香脂的醇化程度太低所致（有些年头较长的“生香”便不会有此缺点）。“熟香”会产生霉味或者酸味，主要原因是“熟香”香体在泥沼中所处时间太长而含有过多杂质，以及香体内木质成分在环境中发生霉变。“熟香”优于“生香”的说法过于绝对，因为不仅有许多开采的“熟香”品质太低，无法品香，而且许多脱离香树的“熟香”在被开采之前便已自然消失，所以“熟香”只是较“生香”更为稀少而已。

    “生香”和“熟香”在外观上也有明显差别。从外观上看，“生香”由于油脂沿着木质导管扩散生长，所以其油脂线比较明显，木质成分也较突出，用刀去削，会有比较明显的木感。“熟香”因为生长时间过长，受不同环境影响较大，从外表看，油脂线不太突出，且一般质地较为酥脆，用刀去削，会有酥松感。